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    Gekochte Sambalsauce
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    Gekochte Sambalsauce

    Sambal ist eine vielseitige, südostasiatische Chilisauce, die für Stir-Fries, Nudeln, Fleisch, Eier, Crevetten und Gemüse verwendet wird. Sie dient auch als süss-saure und scharfe Gewürzmischung am Tisch. Für diese Version kombinieren wir Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Essig und Gewürze in einem Mixer, bevor wir sie erhitzen, um den vollen Geschmack hervorzuholen.
    • 15m

      Vorbereitung

    • 15m

      Kochzeit

    • 10

      Zutaten

    Zutaten

    8

    Portionen

    • 3 rote, mittelscharfe Chilis, grob gehackt
    • 1 rote Zwiebeln, geschnitten
    • 6 Knoblauchzehen, geschält
    • 1 Stück frisches Zitronengras, gehackt
    • 3 EL Reisessig
    • 2 EL Chilipulver
    • 25 Gramm Zucker
    • 1 EL Wasser
    • 3/4 TL Meersalz
    • 2 EL Pflanzenöl

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz

    ZUBEREITUNG

    • Alle Zutaten, ausser dem Öl, in einen Mixer geben und gut pürieren.

    • Öl in kleiner Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Sambal-Püree hinzugeben und 15 Minuten kochen, bis das Öl oben schwimmt und der Geschmack hervorkommt. Ab und zu rühren.

    • In sauberem, gut verschlossenem Behälter oder Glas bis zu 2 Wochen aufbewahren.