Emincé de gibier à la sauce aux noix

Préparation

• Eplucher les Champignons et les couper en morceaux réguliers.

• Les faire revenir légèrement dans le beurre avec les noix et les oignons.

• Déglacer avec le madère, le vin et le jus de rôti et laisser réduire env. 3 min.

• Ajouter la demi-crème pour sauce, porter à ébullition et assaisonner avec du poivre tropical et un peu de sel.

• Assaisonner la viande avec le mélange Grill/Steak.

• La rôtir dans l’huile chaude.

• L’ajouter à la sauce et laisser tirer 2 à 3 minutes.

• Servir avec des spätzli au beurre.