Nos ancêtres préhistoriques, il y a 5'000 ans, utilisaient déjà le carvi (Carum carvi). Originaire d'Asie, ce cousin du persil est aujourd'hui commun dans une partie de l'Europe, tant à l'état sauvage que sous forme de culture (Hollande, Allemagne, Hongrie et République Tchèque). Sa graine brune, arquée et pointue, porte en guise de signature cinq stries caractéristiques. Parfois confondu avec le cumin, il en diffère pourtant par sa saveur citronnée et anisée, et par ses propriétés rafraîchissantes.
Nom scientifique: Carum carvi