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    Soupe de lentilles à la lucernoise
    Salades et Soupes

    Soupe de lentilles à la lucernoise

    • 15m

      Temps de préparation

    • 50m

      Temps de cuisson

    • 15

      Ingrédients

    Ingrédients

    4

    Portions

    • 1 oignon haché fin
    • 1 cat Sauge
    • 1 cat Persil
    • 1.5 dl de crème
    • 3 cat de vinaigre de Sherry ou de framboise
    • 50 grammes de tranches de lard fines
    • 2 cat Persil
    • 1 gousse d’ail pressée
    • 20 grammes de beurre
    • 2 cas d’huile de tournesol
    • 1/4 de poireau
    • 70 grammes de lentilles brunes, évent. en boîte
    • 1.2 l de bouillon de poule
    • Sel de Mer
    • 1/2 cat Poivre a l'Ail

    Produits essentiels

    Sauge
    Sauge
    Persil
    Persil
    Sel de Mer
    Sel de Mer
    Poivre a l'Ail
    Poivre a l'Ail

    Préparation

    • Laver le poireau coupé dans le sens de la longueur sous l’eau courante et le couper en fines lamelles.

    • Faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail dans de l’huile et du beurre.

    • ajouter les lentilles et laisser étuver.

    • Mouiller avec le bouillon, ajouter les fines herbes, porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes à petit feu.

    • Réduire en purée au moyen du mixer, passer dans une passoire, ajouter la crème et porter le tout à ébullition.

    • Saler et assaisonner de vinaigre.

    • Faire dorer les tranches de lard.

    • Dresser la soupe dans des assiettes, garnir de lard et d’un peu de persil.