Auberginen im Teig

ZUBEREITUNG

• Für die Tomatensauce die Tomaten im erhitzten Olivenöl andünsten, sämtliche Kräuter und Gewürze zufügen und weiterdünsten, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen. Beiseite stellen.

• Alle Zutaten für den Teig mischen und 30 Minuten ruhen lassen.

• Die Auberginenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

• Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und durch den Teig ziehen.

• Im gut erhitzten Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

• Die Tomatensauce erwärmen und zu den Auberginen servieren.