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    Gnocchi mit gepfefferter Olivensauce
    pasta und pizza

    Gnocchi mit gepfefferter Olivensauce

    • 15m

      Vorbereitung

    • 10m

      Kochzeit

    • 11

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 400 Gramm Gnocchi oder Teigwaren
    • 3 EL Pfeffer schwarz, körnig
    • 50 Gramm grüne und schwarze Oliven entsteint, geviertelt
    • 50 Gramm Parmesan am Stück, gehobelt
    • Meersalz
    • 3 EL Olivenöl
    • 50 Gramm gewürfelter Pancetta oder Rohessspeck
    • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 2 1/2 dl trockener Weisswein
    • 180 Gramm Crème fraîche

    Schlüsselprodukte

    Pfeffer schwarz, körnig
    Pfeffer schwarz, körnig
    Meersalz
    Meersalz
    Knoblauchpulver
    Knoblauchpulver

    ZUBEREITUNG

    • Reichlich Salzwasser zusammen mit dem Safran aufkochen.

    • Die Gnocchi dazugeben, al dente kochen und abgiessen.

    • Die Pancetta in 1 EL Olivenöl knusprig braten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz dünsten.

    • Den Wein dazugiessen und das Ganze um ein Drittel einkochen lassen.

    • Crème Fraîche, etwas Pfeffer, Oliven und restliches Olivenöl unterrühren und erhitzen.

    • Die Gnocchi zufügen, nochmals erhitzen und anrichten.

    • Den Käse darauf verteilen.

    • Anstelle der Gnocchi können auch andere Teigwaren verwendet werden. Ideal sind Müscheli, Kravättli, Spiralnudeln oder Penne/Federn.