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    Involtine
    Fleisch und geflugel

    Involtini mit Spinat und Frischkäse

    Dazu passen Ofenkartoffeln mit Rosmarin. Als Variante können die Involtini auch mit einer Mango-Limetten-Sauce serviert werden.
    • 25m

      Vorbereitung

    • 30m

      Kochzeit

    • 14

      Zutaten

    Zutaten

    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 EL Öl
    • 1 EL geriebene Zitronenschale (Bio)
    • 2 EL Zitronensalz
    • 400 Gramm frischer Spinat oder
    • 250 Gramm Gramm gefrorener Spinat
    • Meersalz
    • Pfeffer schwarz, gemahlen
    • Paprika nach Bedarf
    • 80 Gramm Frischkäse
    • 1 Eigelb
    • 8 Kalbschnitzel (je ca. 80 Gramm), geklopft
    • Zahnstocher

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Pfeffer schwarz, gemahlen
    Pfeffer schwarz, gemahlen

    ZUBEREITUNG

    • Spinat klein schneiden. Schalotten und Knoblauch in 2 EL Öl glasig dünsten. Zitronenschale und den Spinat zugeben und 5-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft beigeben. Abkühlen lassen. Dann das Eigelb und den Frischkäse dazugeben und gut vermischen.

    • Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spinatmasse auf das Fleisch streichen und die Schnitzel zusammenrollen. Mit Zahnstocher zusammenstecken und im restlichen Öl goldbraun anbraten.