Kürbisterrine auf Sprossensalat

ZUBEREITUNG

• Kürbis mit der Gemüsebouillon, Curry mild und Knoblauch gehackt im Dampfkochtopf 5 Minuten kochen.

• Anschliessend den Kürbisfond in eine Pfanne abgiessen und eventuell mit Bouillon auf 1 1/2 dl Flüssigkeit auffüllen.

• Aufkochen und unter Rühren das Sulzpulver beigeben.

• Den Kürbisfond abkühlen und dann mixen.

• Den Cantadou Pfeffer-Mix unter den Kürbisfond rühren und den aufgeschlagenen Blanc battu darunter ziehen.

• Das Ganze abschmecken und kühl stellen, bis der Rand leicht fest wird.

• Die Brätkügeli sorgfältig dazumischen, in die Form füllen, glattstreichen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

• Ungefähr 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Auf ein Brett stürzen, in Tranchen schneiden und auf Sprossensalat mit Kürbiskernen anrichten.