Quiche de Noel avec une huile aux herbes et au cumin

Préparation

• Huile
  Verser l’huile et tous les ingrédients, jusqu’au poivre inclus, dans un saladier et mélanger. Couvrir et mettre de côté.

• Pâte
  Mélanger la farine, le sel et le cumin dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et frotter le mélange entre les mains jusqu’à obtenir une masse friable. Ajouter l’eau, puis mélanger rapidement pour obtenir une pâte (ne pas pétrir). Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais env. 20 minutes.

• Garniture
  Préchauffer le four à 220 °C (chaleur supérieure et inférieure). Éplucher les oignons et la betterave, puis les couper en fines lamelles. Couper le trognon du chou frisé, puis l’effeuiller pour obtenir des bouchées. Le malaxer brièvement jusqu’à ce qu’il soit souple. Sur une surface farinée, abaisser la pâte pour obtenir un rond d’env. ø 30 cm. Placer la pâte dans un moule et la piquer à très petits intervalles à l’aide d’une fourchette. Répartir la chapelure sur la pâte. Garnir avec les légumes. Pour l’appareil, verser tous les ingrédients jusqu’à la maïzena incl. dans un verre mesureur et battre le tout, assaisonner avec du sel et du poivre. Verser l’appareil sur les légumes.

• Cuisson au four
  Placer la quiche dans la partie inférieure du four préchauffé et laisser cuire 40 à 45 minutes. Saupoudrer la quiche de pignons après 30 à 35 minutes, finir la cuisson. Sortir du four et laisser reposer env. 5 minutes. Verser quelques gouttes d’huile, servir très chaud.