Sablé à la cannelle et à l'orange avec des amandes

Préparation

• Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique ou un mixeur pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine, les amandes, la cannelle, le sel, le zeste d'une orange et 1 CS de jus d'orange, mélanger et former une pâte compacte. Ne pas pétrir. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

• Former et cuire
  Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

• Étaler la pâte sur un peu de farine jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des formes selon vos préférences dans la pâte. Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Cuire les biscuits pendant 7 à 9 minutes en vérifiant la coloration. Lorsque les biscuits prennent une légère couleur dorée, ils sont prêts. Les retirer du four et les laisser refroidir complètement sur une grille. 

• Décoration
  Mélanger les amandes avec la cannelle. Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les biscuits dedans jusqu'à la moitié. Saupoudrer d'écorce d'orange râpée et d'amandes à la cannelle moulues. Laisser sécher complètement.

• Les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique et au frais pendant environ 10 jours.

• Conseil: Plus la pâte est froide, mieux les biscuits gardent leur forme lors de la cuisson.