Les legume

Assiette brunch de tomates, courgettes et pois chiches, au bacon

Commencez votre journée par une copieuse assiette maison, débordante d’ingrédients savoureux tels que les tomates, les courgettes, les pois chiches et le bacon. Assaisonnée de sauce skhug relevée, inspirée de celle du moyen-orient, elle vous remplira d’énergie durant toute la matinée. Garnissez-la d’une généreuse quantité de bacon émietté, de fromage feta.

15m
Temps de préparation

40m
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Ingrédients

Portions

10 tranches de bacon
4 oignons jaunes moyens, hachés
800 grammes (2 boîtes) de pois chiches, égouttés et rincés
4 cuillère à café Coriandre Moulue
2 Cumin Moulu
800 mililitres de coulis de tomate
500 grammes de courgettes hachées
500 grammes de tomates cerise, coupées en deux
125 mililitres sauce-skhug

Produits essentiels

Coriandre Moulue

Cumin Moulu

Préparation

Faites dorer le bacon dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et posez-le sur une assiette recouverte d’un essuie-tout. Émiettez-le et réservez-en 1 cuill. à soupe pour la garniture.
Dégraissez la sauteuse, réservez 1 cuill. à soupe de graisse. Ajoutez les oignons et faites-les fondre en remuant 5 min. Ajoutez les pois chiches et les épices, chauffez en remuant 2 - 3 min. Incorporez le coulis de tomate. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux ; laissez cuire 10 min., en remuant de temps à autre. Ajoutez les courgettes et faites cuire en remuant 5 min. ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes à la fois. Incorporez les tomates cerise, la sauce Skhug et le bacon émietté, à l’exception de la cuill. à soupe réservée pour la garniture ; laissez mijoter 5 min..
Servez dans des bols. Garnissez de féta et du bacon émietté réservé. Servez accompagné de sauce Skhug.