Risotto au safran et à la vanille

Ingrédients

Portions

1 cuillères à soupe de beurre
1 oignon de printemps, bulbe finement haché (mettre la tige de côté pour la garniture)
1 gousse d’ail pressée
300 grammes de riz pour risotto
1 dl de vin blanc
1 paquet Safran Moulu
1 Bio Bourbon Vanille
1 l de bouillon de légumes (très chaud)
100 grammes de crème fraîche
1/2 cuillères à café Sel de Mer
Poivre Noir Moulu
1/2 cuillères à café Paprika Fort

Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis faire suer l’oignon de printemps et l’ail. Ajouter le riz, laisser mijoter tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Déglacer au vin blanc jusqu’à son évaporation presque totale. Ajouter le safran et la pulpe de vanille, mélanger.
Sans cesser de mélanger, verser peu à peu le bouillon sur le riz, qui doit toujours être à peine recouvert de liquide. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir un riz crémeux et al dente.
Ajouter la crème fraîche, épicer, assaisonner. Garnir le risotto de copeaux de parmesan, de persil frais et de rondelles d’oignon de printemps. Servir immédiatement.