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    Soupe de chou-fleur crémeuse à l’huile aux herbes
    Les legume

    Soupe de chou-fleur crémeuse à l’huile aux herbes

    VÉGANE
    • 25m

      Temps de préparation

    • 13

      Ingrédients

    Ingrédients

    4

    Portions

    • 1 CS d’huile d’olive
    • 1 poireau coupé en rondelles
    • 1 gousse d’ail finement hachée
    • 600 grammes de chou-fleur coupé en dés
    • 8 dl de bouillon de légumes
    • 2 CS de fromage frais végétal (ou de crème fraîche)
    • Sel et poivre
    • 1/2 CC Piments forts concassés, (option)

    Huile aux herbes / Garniture

    Produits essentiels

    Piments forts concassés
    Piments forts concassés
    Origan bio
    Origan bio
    Ciboulette bio
    Ciboulette bio

    Préparation

    • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire cuire le poireau et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, laisser cuire brièvement le tout. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le fromage frais, mixer et assaisonner si besoin.

    • Huile aux herbes / Garniture
      Faire chauffer l’huile de colza à env. 60 °C, retirer du feu, ajouter les herbes et le sel. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que les herbes soient plus fines, puis laisser refroidir.

    • Dresser
      Verser la soupe dans les bols, répartir l’huile aux herbes et les noix par-dessus, servir.