Langoustines sur riz au curry

Préparation

• Faire bouillir le riz dans l’eau additionnée de 2 prises de sel.

• Couvrir et laisser gonfler sur la plaque éteinte une heure: ou davantage.

• Griller les noix de cajou jusqu’à coloration dorée dans une poêle sans graisse.

• Retirer du feu, ajouter le curry rouge fort et melanger.

• Laver le poireau et le couper en rondelles.

• Chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle à frire, y faire revenir le poireau.

• Ajouter le riz et les noix et bien mélanger le tout.

• Poivrer et saler les langoustines et les griller rapidement dans le reste d’huile, les dresser sur le riz.