Salades et Soupes

Salade au foie de volaille et aux pommes à la cannelle

Notre salade au foie de volaille et aux pommes à la cannelle est le plat sain par excellence. La cuisson des foies de volailles à la poêle avec du vinaigre de framboise rehausse le goût de la viande. Si vous souhaitez préparer la marinade vous-même, il vous suffit de mélanger du vinaigre de vin blanc avec du sucre et des fraises et de laisser macérer le tout au réfrigérateur. Les pommes à la cannelle offrent un superbe contraste avec le lit de salade verte et de chicorée. Assaisonnez à l’estragon et à la ciboulette - c’est prêt !

20m
Temps de préparation

10m
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Ingrédients

Portions

2 scaroles blanches
4 cas de vinaigre de framboises
0.6 dl d’huile de tournesol
0.3 dl de vinaigre de framboises
1 cat de feuilles de cerfeuil
1 cat CANNELLE MOULUE
2 pommes
40 grammes de lollo
50 grammes de salade à tondre
4 radis
2 cas Ciboulette
280 grammes de foie de volaille
Sel de Mer
Moulin à poivre noir entier
30 grammes de beurre

Produits essentiels

CANNELLE MOULUE

Ciboulette

Sel de Mer

Moulin à poivre noir entier

Préparation

Mélanger la salade lavée avec les radis coupés en rondelles et la ciboulette, dresser le tout sur les assiettes.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une jatte, bien mélanger, saler et poivrer, puis repartir sur la salade.
Peler les pommes, les couper en petits dés et les faire sauter dans du beurre chaud.
Saupoudrer de cannelle moulue et faire à nouveau sauter.
Couper les foies de volaille en petits morceaux, les rôtir à feu vif dans du beurre chaud.
Saler et terminer la cuisson à petit feu.
Mouiller avec le vinaigre de framboises, saler et poivrer légèrement.
Dresser les morceaux de foie avec le jus sur la salade.
Parsemer le tout de petits cubes de pommes à la cannelle.