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    Gemuse

    Cremige Blumenkohlsuppe mit Kräuteröl

    VEGAN
    • 25m

      Vorbereitung

    • 13

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Stange Lauch, in Ringen
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 600 Gramm Blumenkohl, gewürfelt
    • 8 dl Gemüsebouillon
    • 2 EL pflanzlicher Frischkäse (oder Crème fraîche)
    • Salz und Pfeffer
    • 1/2 TL Chilies zerstossen, (optional)

    Kräuteröl / Topping

    Schlüsselprodukte

    Chilies zerstossen
    Chilies zerstossen
    Bio Oregano
    Bio Oregano
    Bio Schnittlauch
    Bio Schnittlauch

    ZUBEREITUNG

    • Öl in einer Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch 2-3 Minuten andünsten. Blumenkohl dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln. Frischkäse beigeben, pürieren und abschmecken.

    • Kräuteröl / Topping
      Rapsöl auf ca. 60 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, Kräuter und Salz beigeben. Mit einem Stabmixer mixen, bis die Kräuter feiner sind, abkühlen lassen.

    • Anrichten
      Suppe in Schalen verteilen, Kräuteröl und Nüsse darauf verteilen, servieren.