Gemuse

Tomaten, Zucchini und Kichererbsenpüree mit Speckwürfeln zum Frühstück

Starten Sie den Tag mit einem selbstgemachtem Püree aus herzhaften, geschmackvollen Zutaten, wie Tomaten, Zucchini, Kichererbsen und Speck. Mit etwas scharfer Skhug-Sauce aus dem Nahen Osten haben Sie genügend Rnergie für den ganzen Morgen! Mit Speckwürfeln, Fetakäse und scharfer Sauce garnieren.

15m
Vorbereitung

40m
Kochzeit
9
Zutaten

Zutaten

Portionen

10 Scheiben Speck
4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
800 Gramm Kichererbsen, abgetropft und abgespült.
4 Teelöffel Koriander
2 Kreuzkümmel gemahlen
800 Mililiter Tomatensoße
500 Gramm gehackte Zucchini
500 Gramm Kirschtomaten, halbiert
125 Mililiter Skhug-Sauce

Schlüsselprodukte

Koriander

Kreuzkümmel gemahlen

ZUBEREITUNG

Speck in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Hitze knusprig braten. Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Speck zerbröseln, 1 EL zum Garnieren beiseite stellen.
Zwiebeln hinzugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Kichererbsen und Gewürze hinzugeben, 2-3 Minuten unter Rühren kochen. Tomatensauce und Wasser einrühren. Aufkochen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. 10 Minuten kochen, ab und zu rühren. Zucchini hinzugeben, unter Rühren 5-10 Minuten braten, bis sie weich und noch etwas knackig sind. Cherrytomaten, scharfe Skhug-Sauce und Speckwürfel hinzugeben, ausser 1 EL für die Garnitur. 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren: Frühstückspüree in Suppenschale geben. Mit Speckwürfeln und Fetakrumen garnieren. Mit zusätzlicher Skhug-Sauce servieren.