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    Chiliflocken Muffins mit Frühlingszwiebeln und Speck
    Brunch

    Chiliflocken Muffins mit Frühlingszwiebeln und Speck

    • 40m

      Vorbereitung

    • 30m

      Kochzeit

    • 12

      Zutaten

    Zutaten

    • 120 Gramm kalte Butter
    • 250 Gramm Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 5 Eier
    • 4 Prisen Meersalz
    • 2 TL Chilies zerstossen
    • 100 Gramm Frühlingszwiebeln
    • 150 Gramm Speckwürfel
    • 1.25 dl Halbrahm
    • 50 Gramm Parmesan gerieben
    • 1 Prise Pinkes Himalaya-Salz
    • 25 Gramm Butter zum Ausfetten der Form

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Pinkes Himalaya-Salz
    Pinkes Himalaya-Salz

    ZUBEREITUNG

    • Teig: Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Backpulver, 1 Ei und 4 Prisen Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    • In der Zwischenzeit Muffin-Form mit Butter einfetten und in den Kühlschrank stellen. Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 220 Grad vorheizen.

    • Frühlingszwiebeln rüsten und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Speckwürfel kross anbraten und am Schluss Frühlingszwiebeln für 2 Minuten mitbraten.

    • 4 Eier mit Rahm und Parmesan vermengen. Himalaya-Salz und zerstossene Chilies dazugeben. Frühlingszwiebeln und Speck unterziehen.

    • Teig in 12 gleich grosse Stücke zerteilen. Teig so dünn auswallen, dass 12 runde Teigstücke von je 12 cm Durchmesser Platz finden. Teigkreise ausstechen. Teigkreise in die Mulden der Muffin-Form legen. Teigrand wenn nötig über dem Rand der Mulde abschneiden. Muffin-Masse einfüllen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen.

    • Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen; danach aus der Form lösen und in Muffin-Papierförmchen servieren.