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    Karottenkuchen mit Vanillefrosting
    dessert

    Karottenkuchen mit Vanillefrosting

    • 30m

      Vorbereitung

    • 50m

      Kochzeit

    • 16

      Zutaten

    Zutaten

    8

    Portionen

    Kuchen

    • 250 g Zucker
    • 4 Eiweiss
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Mehl
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Intense Zimt
    • 400 g Karotten, fein geraspelt
    • 1 Orange, Schale und Saft
    • 4 Eigelb
    • 1 dl Rapsöl

    Frosting

    Schlüsselprodukte

    Intense Zimt
    Intense Zimt
    BIO Bourbon-Vanillezucker
    BIO Bourbon-Vanillezucker

    ZUBEREITUNG

    • Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten, Boden mit Backpapier auslegen.

    • Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

    • Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Orangenschale mischen. Karotten unterheben.

    • Eigelb, Öl und Orangensaft verquirlen gut mit der Mehlmischung vermischen.

    • Eischnee vorsichtig unterheben.

    • Teig in die Form füllen und für ca. 45-55 Minuten backen. Nadelprobe durchführen.

    • Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In der Mitte halbieren.

    • Frischkäse, Butter und Vanillezucker cremig rühren, Puderzucker einrühren. 30 Min. kühlen. Hälfte auf den unteren Boden streichen, Deckel auflegen, Rest darauf verteilen. Garnieren nach Belieben.