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    Kalbsbratencarpaccio mit Zitronenschalen Vinaigrette
    Fleisch und geflugel

    Kalbsbratencarpaccio mit Zitronenschalen Vinaigrette

    • 5m

      Vorbereitung

    • 10m

      Kochzeit

    • 9

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 100 Gramm Gemüsewürfel aus Vorrat: Zucchetti, Karotten, Lauch, Pilze etc.
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 TL Zwiebelpulver
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronenschale
    • Schwarzer Pfeffer, Ganz
    • 7 EL Weissweinessig
    • 1 EL Schnittlauch
    • 350 Gramm Kalbsbraten, gebraten, in Scheiben geschnitten

    Schlüsselprodukte

    Zwiebelpulver
    Zwiebelpulver
    Schwarzer Pfeffer, Ganz
    Schwarzer Pfeffer, Ganz
    Schnittlauch
    Schnittlauch

    ZUBEREITUNG

    • Gemüsewürfel, Knoblauch und Zwiebelpulver in 2 EL Olivenöl kurz andämpfen.

    • Zitronenschalen, Pfeffer und Weisweinessig dazugeben.

    • Einmal aufkochen, vom Feuer nehmen und restliches Olivenöl dazugiessen.

    • Die Sauce würzen und erkalten lassen.

    • Kalbsbratenscheiben auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette begiessen und Schnittlauch darüberstreuen.

    • Vor dem Servieren kurz stehen lassen.