Epices

CANNELLE MOULUE

La cannelle est l'écorce du cannelier, découpée en lanières, soigneusement séchée, puis roulée en forme de tuyaux. On cultive des variétés subtiles et suaves à Ceylan, aux Seychelles et à Madagascar. Les variétés aux goûts plus prononcés sont cultivées en Chine, Indonésie, et Vietnam. La récolte se fait au moment de la saison des pluies, moment où elle est le plus chargée en sève.

Cannelle de Ceylan (du Sri Lanka), des Seychelles et de Madagascar - Nom scientifique : Cinnamomum verum.
Cannelle de Chine - Nom scientifique : Cinnamomum cassia
Cannelle d'Indonésie - Nom scientifique :Cinnamomum burmannii
Cannelle du Vietnam - Nom scientifique : Cinnamomum loureirii

Notre flacon de cannelle moulue contient : Cinnamomum burmannii.

Conseils d'utilisation

Mets sucrés ou plats salés : la cannelle se prête à tous les mariages. Pour le salé, on l'utilise volontiers en poudre dans le porc à la cannelle, les tajines marocains, les pommes de terre, les carottes, le fromage aux herbes, les coquilles St Jacques. Côté sucré, elle fait merveille dans les compotes, le riz au lait, les glaces et elle est irremplaçable dans le strudel aux pommes viennois. Elle parfume agréablement non seulement le vin chaud ou la sangria mais aussi le lait, le thé, le café ou le chocolat.