Son nom scientifique signifie "petit dragon". Cette plante appartient à la famille des asters (comme l'absinthe), dont la taille varie de 30 cm à 1,50 m. Les avis divergent sur son origine : pour les uns l'estragon vient de l'Europe méridionale, mais pour les autres, il serait plutôt natif de Sibérie... Quoi qu'il en soit, on cultive aujourd'hui un estragon de qualité supérieure en France. L'estragon fait partie de la famille des fines herbes.
Nom scientifique : Artemisia dracunculus