Ingrédients
Portions
- 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 675 grammes de potiron ou courge butternut
- 325 grammes de riz à risotto (type Arborio)
- 1.3 l de bouillon de volaille
- 25 grammes de parmesan
- 2 cuillère à café Sauge
- Poivre Noir Moulu
Temps de préparation
Temps de cuisson
Ingrédients
Portions
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le potiron et faites revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le potiron ramollisse.
Réservez un quart du potiron, et réduisez le reste en purée lisse, à l’aide d’un robot culinaire.
Dans une casserole, faites frémir le bouillon de volaille. Parallèlement, faites chauffer l’huile d’olive restante dans la sauteuse. Ajoutez-y le riz et faites revenir pendant 2 à 3 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez alors le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Incorporez la purée de potiron, les cubes de potiron réservés auparavant, le parmesan, la sauge et le poivre noir moulu au riz. Mélangez le tout avant de servir.