Cake à la ratatouille avec de la feta pour l’apéro

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (chaleur inférieure et supérieure). Verser la farine, la poudre à lever, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un saladier, mélanger. Battre les œufs avec le lait et l’huile, verser dans le mélange et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la Feta et la ratatouille, les incorporer délicatement avec une spatule. Verser la pâte dans le moule prévu au préalable.

• Cuisson au four
  Env. 50 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé. Sortir le cake, puis le laisser refroidir sur une grille à gâteau.

• Ratatouille
  Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire cuire brièvement l’oignon et l’ail. Ajouter les légumes, verser l’eau par-dessus et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen, assaisonner, puis laisser infuser pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux sous un couvercle à moitié fermé.