Soupe de couscous avec tofu

Préparation

• Nettoyer le poireau et le couper en rondelles.

• Couper le poivron et quatre, éliminer la tige et les pépins.

• Couper la chair en losanges ou autres forms.

• Faire revenir ces deux légumes dans du beurre, ajouter le bouillon et porter à ébullition.

• Incorporer le couscous et laisser mijoter à petit feu.

• Sunnit 15 minutes.

• Assaisonner de curry fort Madras de poivre du moulin de gingombre moulu et saler.

• Laisser la soupe mijoter durant 5 minutes.

• Ajouter le tofu coupé en cubes avant de servir et laisser reposer brièvement.