Poulet Biryani

Préparation

• Laver le riz et les lentilles. Parer puis hacher l’ail et l’oignon. Éplucher la carotte et la découper en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Laver le chou-fleur et le briser en petits morceaux. Couper les piments en rondelles d’1 cm.

• Verser le riz, les lentilles, les légumes et les raisins secs dans une casserole. Ouvrir les cabosses de cardamome et les ajouter. Casser le bâton de cannelle en deux et l’ajouter à la casserole avec les autres ingrédients. Bien mélanger le tout.

• Ajouter le bouillon, porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu moyen. Mélanger régulièrement.

• Quand le riz est cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes jusqu’à absorption de tout le liquide. Retirer la cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle du plat.

• Entre-temps, découper le poulet en morceaux de 2 cm, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Verser d’huile dans une poêle et bien saisir le poulet.

• Faire dorer les noix de cajou dans une poêle. Laver la menthe et l’effeuiller, puis ajouter le tout au Biryani et mélanger.

• Hacher finement le persil, ajouter le jus de citron et mélanger avec le yogourt. Servir le yogourt avec le Biryani.