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    Reh-Pappardelle mit Eierschwämmli
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    Reh-Pappardelle mit Eierschwämmli

     

    • 25m

      Vorbereitung

    • 15m

      Kochzeit

    • 13

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    Schlüsselprodukte

    Chilies zerstossen
    Chilies zerstossen
    Rosmarin
    Rosmarin
    Pfeffer Mühle "Bouquet"
    Pfeffer Mühle "Bouquet"
    Meersalz
    Meersalz

    ZUBEREITUNG

    • Pilze putzen, besonders grosse halbieren. Schalotten rüsten und in ganz kleine Würfel schneiden.

    • Pappardelle nach Verpackungsangaben im Salzwasser kochen. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Reh-Geschnetzelte kurz 1 – 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

    • Schalotten und Pilze in die benutzte Pfanne geben und 1 – 2 Minuten anbraten. Den Wildfond dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.

    • Das Fleisch und die Crème fraîche beigeben und kurz aufkochen. Mit Chili, Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen. Die fertig gekochten Pappardelle unterheben und das Ganze auf vorgewärmten Tellern anrichten.

    • Nach Wunsch etwas Preiselbeer-Kompott dazu servieren.