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    Gemuse

    Safran - Vanille Risotto

    • 35m

      Kochzeit

    • 15

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 1 EL Butter
    • 1 Frühlingszwiebel, Knolle fein gehackt (Grün zur Seite stellen für Garnitur)
    • 1 Knoblauch, gepresst
    • 300 Gramm Risottoreis
    • 1 dl Weisswein
    • 1 Packli Safran Gemahlen
    • 1 Bio Bourbon Vanille
    • 1 Liter Gemüsebouillon (heiss)
    • 100 Gramm Crème fraîche
    • 1/2 TL Meersalz, nach Bedarf
    • 1/2 TL Trio Pfeffer
    • 1/2 TL Paprika Scharf

    Garnieren:

    • 3-4 EL Parmesan, in Scheiben
    • 1 bunch Petersilie, verzupft
    • 4 TL Grün einer Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

    Schlüsselprodukte

    Safran Gemahlen
    Safran Gemahlen
    Meersalz
    Meersalz
    Paprika Scharf
    Paprika Scharf

    ZUBEREITUNG

    • Butter in einer Pfanne erwärmen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch andämpfen.

    • Reis beigeben, unter Rühren glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen, fast vollständig einkochen. Safran und Vanillemark beigeben, umrühren.

    • Bouillon unter stetigem Rühren portionenweise zum Reis giessen. Der Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Risotto cremig und al dente ist.

    • Crème fraîche unterziehen, würzen und abschmecken. Risotto mit Parmesanscheiben, frischer Petersilie und geringelten Frühlingszwiebelngarnieren. Sofort servieren.