Vorbereitung
Kochzeit
Zutaten
Portionen
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butternut-Kürbisse schälen, längs halbieren und entkernen. Kürbishälften auf ein Schneidebrett legen und alle 5 mm quer einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durch den Kürbis zu schneiden. (Am besten die Kürbishälften zwischen zwei Kochlöffelstiele legen, um das Durchschneiden zu verhindern.)
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Curry, Knoblauch, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Silikon-Pinsel grosszügig mit der Marinade bestreichen. Etwas Marinade für das Topping aufbewahren.
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 35–45 Minuten backen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
In einer Pfanne den Sesam und die gehackten Haselnüsse ohne Fett für etwa 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen. Die restliche Marinade mit den gerösteten Sesam-Haselnüssen vermischen und die Kräuter hinzufügen, gut mischen.
Die fertig gebackenen Kürbisse mit der Sesam-Haselnuss-Mischung und den Granatapfelkernen garnieren.
Dazu passt ein cremiges Risotto.
