Mulligatawny

ZUBEREITUNG

• Den längs aufgeschnittenen Lauch unter fliessend kaltem Wasser reinigen und in Streifen schneiden.

• Zwiebel, Lauch und Knoblauch in der Hälfte der Butter andünsten, die Gewürze beigeben und ganz kurz mitdünsten lassen.

• Mit Bouillon ablöschen, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.

• Die Pouletbrüste mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, in der restlichen Butter auf beiden Seiten anbraten, anschliessend Hitze reduzieren und bei schwacher Temperatur garziehen lassen.

• Die Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Mühle pikant würzen.

• Mit dem Mixer fein pürieren und wieder in die Pfanne geben.

• Den Rahm beigeben und die Suppe unter Rühren aufschäumen lassen.

• Das Poulet in Streifen schneiden und auf tiefen Tellern anrichten.

• Die schaumige, heisse Suppe einfüllen und mit Curry bestäuben.