Orecchiette

Préparation

• Cuire les pâtes «al dente» dans de l’eau salée, les egoutter et laisser refroidir.

• Faire revenir les échalotes, l’ail, les dés de poivrons et les rondelles de courgettes dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

• Assaisonner de thym, coriandre, poivre noir fraîchement moulu et de sel.

• Laisser mijoter 6 minutes à couvert, découvrir et laisser refroidir.

• Ajouter les cubes de fromage de brebis et parfumer avec le vinaigre balsamique et le reste de l’huile.

• Mélanger la compote de poivrons aux pâtes, laisser reposer 20 minutes, rectifier l’assaisonnement et servir.